2月20日上午，九江细雨霏霏，早春的气息中蕴含着勃勃生机。九江市红色文化促进会一行20余人，满怀热忱地走进百年老店沏门饭庄，举行了一场意义非凡的党建带会建主题日活动。

　　活动伊始，举行了隆重的揭牌授牌仪式。红促会顾问刘斌局长亲自将“红色康养绿色发展示范基地”的匾牌授予沏门饭庄代言人周斌，并共同揭牌。詹冬龙会长发表了热情洋溢的致辞。这一举措，标志着九江红色文化促进会2025年红色引领绿色发展主题活动的正式启动，将为更多以红色为主题的实体企业、旅游景点、乡镇社区注入新的活力，携手共进，共创辉煌。

　　随后，沏门饭庄负责人曹总为市民免费发放了防流感保健康的三根汤，这一举动不仅体现了饭庄对社会的关爱，也彰显了其绿色健康的餐饮理念。

　　接下来，一行人深入参观了百年老店沏门饭庄，深刻感受其红色底蕴及绿色健康的餐饮文化。

　　沏门饭庄，始建于1903年，正值时代风云际会之时。曹荣富老先生凭借对美食的无限热爱与执着追求，在姑塘镇创立了这家饭庄。彼时的姑塘镇，作为长江边的重要码头，舟船往来，繁华喧嚣。码头文化蔚然成风，跑船的人们行色匆匆，亟需一种既能迅速补充能量，又美味可口的热菜。曹荣富老先生敏锐地捕捉到这一市场需求，经过潜心钻研，创新性地推出了沏菜，从此开启了沏门饭庄的传奇篇章。

　　历经120年的风雨洗礼，沏门饭庄见证了时代的沧桑巨变。无论是战火纷飞的艰难岁月，还是和平建设的蓬勃时期;无论是社会的动荡不安，还是经济的飞速发展，沏门饭庄始终坚守着对美食的热爱与执着。每一道沏菜，都承载着历史的厚重记忆与文化的深厚积淀，如同岁月的无声诉说，镌刻在饭庄的每一个角落，随着时间的推移而愈发珍贵独特。

　　2024年9月，对沏门饭庄而言，是一个具有里程碑意义的时刻。姑塘沏菜制作技艺荣列九江市第十批市级非物质文化遗产代表性项目名录。这一荣誉的背后，是沏门饭庄多年来对传统技艺的坚守与传承，是无数次的尝试与改进，也是对九江沏菜文化价值的高度认可。它不仅是沏门饭庄的荣耀，更是九江美食文化的骄傲。

　　沏菜，作为沏门饭庄的招牌非遗美食，其制作工艺独特精湛，堪称一门艺术。整个制作过程分为首沏、再沏和尾沏三步，每一步都蕴含着厨师们的匠心独运与对美食的深刻理解。首沏沐菜，精选新鲜食材，以白开水仔细清洗，既去杂质，又去青涩;再沏上味，精心熬制高汤，将食材精华浓缩其中，让高汤的鲜美滋味充分渗透到食材的每一个细胞;尾沏激香，热油浇淋，瞬间激发食材香气，达到香气四溢的绝佳状态。

　　沏菜不仅制作工艺精湛，更融入了浓郁的九江地域文化元素。九江地处江南水乡，鄱阳湖为中国最大淡水湖之一，提供了丰富的食材资源。沏菜所选食材大多来自当地水域与农田，如鄱阳湖的鱼虾等水产品，肉质鲜美，营养丰富。经过沏菜独特的制作工艺，更是将其鲜美发挥到了极致，形成了九江地区独特的饮食风格与文化特色。每一口沏菜，都蕴含着九江的山水风情与人文底蕴，令人回味无穷。

　　在漫长的岁月长河中，沏门饭庄始终肩负着传承传统烹饪技艺的重任，宛如一座屹立不倒的灯塔，照亮着传承之路。老一辈厨师们以身作则，将沏菜的制作技艺毫无保留地传授给年轻一代。这种言传身教的传承方式，不仅让年轻厨师们学会了精湛的技艺，更让他们深刻领悟了传承的重要意义和价值。

　　在保留传统技艺的基础上，沏门饭庄积极顺应时代潮流，探索与现代社会的融合之道。从装修风格到服务流程，都致力于打造中式餐饮的文化仪式感。古色古香的装修风格，融入了传统中式元素;服务员身着传统中式服饰，以优雅的姿态迎接每一位顾客;点菜时，详细介绍菜品特色和制作工艺，讲述菜品背后的历史文化故事;上菜时，讲究顺序和摆盘，每一道菜都如同一件艺术品呈现在顾客面前。

　　此外，沏门饭庄还会根据不同的节日和季节，举办相应的主题活动，打造独特的文化体验。传统节日时，推出具有节日特色的菜品和套餐，布置节日装饰，举办传统习俗活动，让顾客在品尝美食的同时，感受浓厚的节日氛围和传统文化的魅力。

　　传承创新，续写美食新篇。沏门饭庄不断创新菜品，结合现代人的口味需求和健康理念，对传统沏菜进行改良和升级。引入新食材和烹饪方法，开发出一系列既保留传统风味又符合现代人口味的新菜品。这种在传承中创新、在创新中传承的做法，使沏门饭庄的传统技艺在新时代焕发出了新的生机与活力。

　　展望未来，九江沏门饭庄的传奇将继续书写。它将秉持对美食的热爱与执着，在传承与创新的道路上坚定前行;将不断丰富文化内涵，提升技艺水平，为顾客提供更加优质的餐饮体验;将以更加开放的姿态拥抱新时代，积极推广沏菜这一非物质文化遗产，为九江的美食文化事业贡献自己的力量。

　　如果您渴望一场味蕾与文化的双重盛宴，沏门饭庄绝对是您的首选之地。在这里，您将品尝到传承百年的非遗美食，感受到深厚的历史文化底蕴，留下一段难以忘怀的美食记忆。让我们一同走进沏门饭庄，开启这场独特的美食之旅吧!

　　在江西九江的繁华街巷中，沏门饭庄犹如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力。它不仅是一家提供美味佳肴的场所，更是一个承载着深厚历史文化底蕴与食客情感记忆的圣地。踏入沏门饭庄，仿佛开启了一场穿越时空的美食之旅，每一道菜都在诉说着过去的故事，每一处细节都彰显着独特的韵味。(九江市红色文化促进会供稿)